Torisho Sai

카운터 너머로 화로의 열기와 꼬치가 구워지는 손놀림을 가까이서 지켜보며 갓 구워낸 요리를 한 점씩 받아 드는 시간은 야키토리 전문점만의 묘미다. 니조성에서 가까운 오이케도리에서 살짝 들어간 구로몬도리에 자리 잡은 Torisho Sai는 장인의 손길과 차분한 공간미를 함께 음미할 수 있는 곳이다.

코스로 제공되는 요리는 정교한 간 맞춤과 불 조절로 육즙을 살린 닭다리살과 닭가슴살, 탄력 있는 심장, 고소한 메추리알 등 닭고기의 다채로운 매력을 이끌어낸 꼬치들로 채워진다. 꼬치구이에 머무르지 않고 오리 가슴살 김말이나 담백한 육수, 마무리를 장식하는 면 요리에 이르기까지 식감과 온도의 완급을 노련하게 조율한 구성이 돋보인다.

요리에 곁들이는 주류 라인업도 이곳의 큰 즐거움이다. 코스에 맞춰 제안되는 와인이나 사케 페어링은 요리의 풍미를 한층 끌어올린다. 메뉴판에는 부르고뉴와 보르도를 비롯한 엄선된 와인이 자리하며, 우부스나와 다마가와 같은 개성 있는 준마이슈는 물론 직접 만든 수제 콜라 등 무알코올 음료까지 폭넓게 갖추고 있다.

꼬치 접시의 기름을 세심하게 닦아내거나 코스 중간에 입가심을 챙겨주는 등 배려 깊은 응대 덕분에 정갈한 분위기 속에서 식사에 온전히 집중할 수 있다. 영업시간은 월요일부터 토요일까지 18:00~23:00이며 일요일은 쉰다. 좌석 수가 한정되어 있어 사전 예약을 권장한다.